2014年，“阳春三月”不曾如约而至。反倒杭州、常州、无锡等城市楼盘纷纷降价，宁波出现房企破产，“拐点论”、“崩盘论”不绝于耳，房地产行业似乎命悬一线，拯救兀自矗立在悬崖边上的国内楼市似乎成为各方责无旁贷的当务之急。
“松绑限购”似乎成了各方最先想到的唯一路径，其实这样的提法在过去数十载的市场发展中并不陌生，“热了泼冷水，冷了添薪火”成了懒人行政的最便利手段。尤其是在今年全国“两会”明确提出了“分类调控”之后，在更多赋予地方政府在楼市调控的主导权的情况下，这些城市自认为出台“松绑限购”与中央精神并不相悖，从公开报道来看，目前有温州、杭州、长沙等城市有意或者已经申请放松调控甚至温州还想出台刺激性措施。
本轮松绑限购呼吁肇始于温州。在国家统计局的70个大中城市中，温州房价自2011年9月连续31个月下跌，个别楼盘价格近乎腰斩。杭州和长沙都是库存量过大、消化周期过长，杭州的供应问题又特别突出。考虑到这些城市市场现状，我觉得松绑的强烈冲动是存在的！
备注：供求比=1：(供应面积/成交面积)，比值在0.8-1.2之间较为平衡，高于1.2市场呈现供不应求，低于0.8则为供过于求；库存消化周期=期末库存量/前半年月均成交量，6-12个月左右较为平衡。
对于近期出现的各种所谓的松绑调控的“呼吁”，我认为：
1、限购政策本身是非常有用的。在过去多年调控中，也许这一政策“误伤”了一些改善型自住需求，增加了难度和购房成本，可能也给众多外地户籍人口购房不合理地设置了“歧视性”规定，但对抑制楼市投资投机、遏制房价过快上升的作用是有目共睹的，尤其是在一些投资投机比较严重的、比例较高的城市。在很多城市投资投机比例甚至超过40%的情况下，如果当时不踩刹车的话，可能这些城市还会出现更大的泡沫，后果不堪设想。
2、当前的市场问题不能简单地归因于限价，关键点是钱紧与供求失衡。首先是银根收紧，给行业两头造成制约，既影响开发又抑制成交；其次是供求严重失衡，核心又是无度供应，去年杭州成交量创新高，说明本身自住性需求没有问题，但无论如何也扛不住供应量的无限制增加。
3、取消限购是万万不能的。取消限购无异于杀鸡取卵、竭泽而渔，绝对不能因为暂时的困难就匆忙取消，只能让之前来之不易的调控成果付之东流。这些城市市场问题的暴露，就是其本身存在泡沫的结果，不能靠引入更多非自用型客户的入场来消解目前楼市库存，更不能靠取消限购来释放信号，给购房者一种房价要涨的预期，通过引入更多的投资、投机客来解决问题，这只会让楼市重蹈覆辙，再次踏上不归路！
4、当前政策部分调整则是可取的。比如改善型需求，可以采用“卖一买一”的方式在一些城市放开，另外对外来人口不论是就业还是生活，都可以适当降低购房门槛，像北京交满五年社保就不太合理，有一个合理的必要限制即可。
最后我要强调的是，大家不能把拯救房地产的希望寄托在松绑调控或者取消限购上。从目前情况来看，解决问题的关键应该在供求关系本身以及信贷层面。
上周五介绍了我喜欢的几款新世界红葡萄酒，带领大家领略了新世界红酒的激情之后，这周我将接着介绍红葡萄之外的白葡萄酒、甜白葡萄酒和香槟酒，并告诉大家一个喝葡萄酒的标准流程。
【丁祖昱聊生活 07期】
红酒之外，感受不一样的神奇
葡萄酒世界是神奇的，她总是给人一种独特的韵味。红葡萄酒之外，葡萄酒又有哪些类型，每种类型都有哪些名酒呢？今天，我将重点回答这个问题，同大家一起走进红葡萄酒之外其他葡萄酒的世界，去感受那些别样的美味和神奇。
众所周知，葡萄的品种有很多，但并不是每种葡萄都可以用来酿酒，总体上有酿酒葡萄和食用葡萄之分。其中，酿酒葡萄大致可分为红色品种（酿制红葡萄酒或白葡萄酒）、白色品种（主要酿制白葡萄酒）。世界上主要的红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）、穗乐仙（Shiraz）、梅洛（Merlot）等，主要白葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）等。
你可能又会问，葡萄酒的颜色是怎么形成的，红葡萄品种怎么可以酿造白葡萄酒呢？事实上，红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮，酿造时在发酵过程中葡萄皮会被保留，只须进行均热处理，经过酒自身的热量，果皮上的色素就会渗到葡萄汁里。而酿造白葡萄酒时，葡萄被榨汁，取其汁进行发酵，没有果皮的参与。
与红葡萄酒相比，白葡萄酒中也有不少名酒，但价格普遍要低很多。一般情况下，新世界白葡萄酒选的人会比较多，如新西兰、澳大利亚白葡萄酒的性价比都非常出色，实际上口感也很好，当然传统的品尝者还是会选一些勃艮第的白葡萄酒。下面我重点讲几种我喜欢的也比较熟悉的干白葡萄酒、甜白葡萄酒和香槟酒。
干白葡萄酒
罗曼尼-康帝酒庄的梦切榭干白葡萄酒（Montrachet，DRC）由纯霞多丽葡萄（公认的世界上最优秀的白葡萄品种）酿造，是DRC系列佳酿中唯一的一支干白葡萄酒，也是世界上最顶级、最昂贵的干白葡萄酒之一，号称“世界白葡萄酒之王”。
甜白葡萄酒
滴金甜白葡萄酒（D′Yquem）又称“贵腐酒”（Nobel Wine）——甜白葡萄酒中最高贵的一种，来自世界久负盛名的甜白酒产区之一的苏玳地区（Sauternes）的滴金酒庄。1847年，滴金酒庄首次用被贵腐菌侵袭过的葡萄酿出了人们梦寐以求的甜白葡萄酒。
香槟酒
严格上说，只有法国香槟地区（Champagne）生产的带有气泡的葡萄酒才能称之为香槟酒。香槟酒产区只准种植三种法定的葡萄品种，另外生产香槟酒的要求也极高。
200多年来，酩悦香槟一直是香槟酒天才的化身，深受世人喜爱。在20世纪30年代初，酩悦香槟酒庄开始在葡萄最好的年份生产唐·培里侬香槟酒。1990年，唐·培里侬·精选香槟酒（Cuvee Dom Perignon，Moet et Chandon）使这款“香槟王”又登上了一个新的高峰。
而世界上最贵的香槟酒恐怕要数库克酒庄的名为德安邦纳园香槟酒（Clos d′Ambonnay，Krug）了，首个年份（1995年）的产量仅为3000瓶，每一瓶都有独立的编号，标准瓶的定价高达3000～3300美元。
此外，路易斯·罗德乐酒庄最昂贵的“天然粉红水晶香槟酒”（Cristal Brut Rose de Champagne，LouisRoederer）的产量较少，价格很高，是一款让葡萄酒收藏家们极为重视的香槟酒。
小贴士：你喝葡萄酒的次序标准吗？
吃西餐一般要求一道菜对应一瓶酒，不同的菜配不同的酒，具体喝酒的流程是这样的：
Step1 喝香槟，因为香槟有气泡，很容易使人兴奋并进入状态。
Step2 喝白葡萄酒，一般配前菜或是海鲜。注意：Step1的香槟和Step2的白葡萄酒需要低温或冰镇，但切忌直接在酒杯里加入冰块。
Step3 喝不同的红酒，顺序一般是从口味淡的到口味浓的，从年份近的到年份远的，从便宜的到贵的，但也有人会先喝贵的再喝便宜的（担心喝醉了会尝不出后面要喝的酒的味道）。
Step4 喝甜酒，多数是在餐后搭配甜点的时候喝，因而有时候也被称作“甜点酒”。
以上是标准的喝葡萄酒流程，至于酒的数量多少为宜，答案是N-1瓶，即10个人喝9瓶酒，以此类推。一般吃西餐的速度比较慢，配的饮料又是矿泉水，因此人均小于一瓶的量不足以使人醉。当然吃中餐时就没有这么讲究了，中餐的口味比较重，大多数人会选择红酒来搭配相应的中餐。
需要澄清的一点是，虽然吃标准西餐的整个过程中喝了不同款的酒，但这绝不是很多人认为的所谓混酒，因为喝的都是葡萄酒。相反，一餐中可以品尝到这么多种葡萄酒，让人更能够享受到喝酒的乐趣。我最怕参加国内的很多饭局，从头到尾一种酒（还是国产的），整个是在拼酒，一点喝酒的乐趣都没有。
截止这周，我要给葡萄酒系列画上一个句号了，下周五我将开始介绍网络小说，你是期待已久呢，还是忽感诧异呢。
